موقع التجديد العربي

للتواصل عبر البريد الإلكتروني: arabrenewal2002@gmail.com 

 
  • default color
  • green color
  • blue color
حصيلة شهداء قصف الإحتلال على غزة ترتفع إلى 4 ::التجــديد العــربي:: لبنان يتحرك للاعتراف بالقدس عاصمة لفلسطين ::التجــديد العــربي:: قمة اسطنبول تدعو إلى الاعتراف بالقدس عاصمة لفلسطين ::التجــديد العــربي:: بوتين يأمر بانسحاب جزئي للقوات الروسية من سوريا ::التجــديد العــربي:: 25 إصابة خلال مواجهات مع الاحتلال شرق قطاع غزة ::التجــديد العــربي:: نائب الرئيس الأميركي يؤجل زيارته للشرق الأوسط ::التجــديد العــربي:: هنية يدعو إلى تظاهرات «غضب» أسبوعية في خطاب امام مهرجان ضخم نظمته الحركة لمناسبة الذكرى الـ 30 لانطلاقها ::التجــديد العــربي:: عراقيون يكسبون دعوى تعويض ضد جنود بريطانيين خلال الحرب في العراق ::التجــديد العــربي:: أطباء بلا حدود: أكثر من 6700 من مسلمي الروهينجا قتلوا خلال شهر ::التجــديد العــربي:: مصر وروسيا توقعان اتفاقية لبناء أول محطة مصرية للطاقة النووية ::التجــديد العــربي:: السعودية تضخ 19 مليار دولار لإنعاش النمو في القطاع الخاص ::التجــديد العــربي:: الشارقة تطلق الدورة العشرين لمهرجانها الدولي للفنون الإسلامية ::التجــديد العــربي:: مكتبات صغيرة مجانية تنتشر في شوارع القاهرة ::التجــديد العــربي:: خسارة الوزن بوسعها قهر السكري دون مساعدة ::التجــديد العــربي:: استخدام الأجهزة الذكية قبل النوم يعرّض الأطفال للبدانة ::التجــديد العــربي:: بطولة اسبانيا: برشلونة يستعد جيدا لمنازلة غريمه ريال مدريد ::التجــديد العــربي:: ريال مدريد يتخطى الجزيرة الى نهائي مونديال الأندية بشق الأنفس 2-1 ::التجــديد العــربي:: فض تظاهرة قرب السفارة الأميركية في عوكر - لبنان بالقوّة ::التجــديد العــربي:: استمرار مسيرات الغضب رفضاً لقرار ترامب بحق القدس المحتلة ::التجــديد العــربي:: لليوم الرابع الإنتفاضة مستمرة... 231 مصابًا في مواجهات مع الاحتلال ::التجــديد العــربي::

مطبخ المرأة العربية الذكية

إرسال إلى صديق طباعة PDF

 

«الطبخ صَنَع بُنيتَنا، وأعضاءنا، وبيئتنا، وتاريخ حياتنا، وسيكولوجيتنا، ومجتمعنا. وتدلُ علائم جسدنا على أن هذا الترابط يمتد إلى بداية التطور البشري قبل نحو ثلاثة ملايين سنة». هذه العبارة من كتاب «إشعال النار» لعالم الأنثروبولوجيا الأميركي «وارنغهام» تُمهِّدُ لدراستي «نوال نصر الله: أنثروبولوجيا الطعام العراقي والعربي». نُشرت الدراسة في نحو 6 آلاف كلمة في العدد الأخير لمجلة «المستقبل العربي» ببيروت، وعرضتُ فيها كتباً عدة للباحثة تشكل حلقة الوصل المفقودة بين حضارات العراق القديم وحضارة عصر النهضة العربية الإسلامية، وتفتح آفاقاً جديدة في دراسة تاريخ العلوم والفلسفة.

 

ونوال نصر الله روائية الموهبة، وهذا يميز كتابها «لذائذ جنائن عدن» عن كتب الطبخ الأكاديمية والتقليدية، فالكتاب عن المطبخ العراقي يضم 20 فصلاً، حسب أصناف الطعام، من الخبز، ومنتجات الألبان، والمقبلات، و800 وصفة لطبخ الرز، والمرق، والبقول، واللحوم، والدجاج، والأسماك، والفطائر، والمخللات، والمحشيات والحلوى، والمثلجات، والمشروبات، وفصلاً خاصاً بطقوس تناول الطعام، وآداب الولائم، ونالت أبحاثُها الشهرةَ العالميةَ، لاحتوائها على حكايات داخل حكايات ترويها بحميمية وعفوية. في «لذائذ من جنائن عدن»، تصف «الجمال الأسطوري لبغداد والرائحة الزكية لحدائقها، وجداول مياهها المتدفقة، وبِركها ونافوراتها، وفسحات النزهة العامة خارج المدينة، حيث اعتاد الناسُ التنزهَ في الهواء الطلق، وبساتينهم تترع بأنواع أشجار الفواكه والزهور العطرة والأعشاب، وحدائق الخضرة الوفيرة التي تتيح للطباخ استحضار أطباق مبتكرة.

ويخبرنا الكتاب الذي اختير واحداً من أهم عشرة كتب في الطبخ عام 2013 أن مطابخ العراقيات كانت قبل خمسة آلاف عام «محور أول ثورة إنتاجية في التاريخ، فالأطعمة التي كانت تعدّها قدامى العراقيات غيّرَت جذرياً الغذاء، وأحلّت الحنطة والشعير محل لحم الطرائد، وغيرها من الأغذية كقوت رئيسي. ولا عجب في أن أسماء أول الكيميائيين والعطارين كانت نسائية».

وتعتبرُ الباحثة كتابها «مثل القصص بالنسبة لشهرزاد»، وسيلتها للنجاة من سيف الموت، فزوجها «شاكر مصطفى» كان آخر الطلبة العراقيين المبتعثين للدراسة في الولايات المتحدة قبيل حرب عام 1991، وانقطعت مخصصات البعثة بسبب العقوبات على العراق، وفقدت ابنها بلال (12 عاماً) لخطأ الأطباء في تشخيص صداع رأسه الذي كان جلطة دماغية، ولم تُقعدها إصابتها بسرطان الثدي عن إكمال الكتاب وإهدائه إلى «الذكرى الحبيبة لابني بلال الذي كان ملهمي».

وصدور الطبعة الأولى بالإنجليزية قبيل غزو العراق عام 2003 كان له وقع كبير، فالكتاب يكشف أن العراق، الذي احتلته واشنطن بدعوى إنشاء دولة متحضرة، كان يصنع قبل 8 آلاف عام 20 نوعاً من الجبن، ومائة نوع من الحساء، و300 نوع من الخبز. وكثير من أسماء ووصفات الطعام وأدواته المعروفة عالمياً ابتكرها أجداد العراقيين، بما فيها «الكيك» (أو الكعكة، واسمها باللغتين السومرية والأكدية «كوكو»)، و«الكباب» (أصله البابلي «كبابو»).

ونوال نصر الله مترجمة من طراز فريد، تردف الكتاب الذي تترجمه بمقدمة تضاهيه حجماً. كتاب «الطبيخ» للوراق، صَدَرَ بالإنجليزية تحت عنوان «حوليات مطابخ الخلفاء». وكتاب «كنز الفوائد في تنويع الموائد» قدّمته ببحث في 20 ألف كلمة كشفت فيه أن مؤلفه المجهول مصري من العصور الوسطى. ومن الكتابين نعرف أن «الساندويتش»، الذي يرتبط اسمه بأرستقراطي بريطاني في القرن السابع عشر، ابتكره الخليفة المتوكل، وكان من مآكل الأسواق في بغداد في القرن التاسع الميلادي، وفي القاهرة في القرن الثاني عشر. وتستشهدُ الباحثة بقصيدة إبراهيم بن المهدي، شقيق الخليفة هارون الرشيد عن «وسط مشطور» كما كان يُدعى «الساندويتش»، إذ يقول فيها: «عليه من محّ بيضٍ فوقه جبن، وفي روايحه مسك وكافورُ، والطعم كالشهد في الأفواه لذته، وخلطة من أفاوي العطر مشهورُ».

 

محمد عارف

مستشار في العلوم والتكنولوجيا- كاتب عارقي

 

 

شاهد مقالات محمد عارف

أرشيف وثائق وتقارير

صحافة وإعلام

مواقــــع

أخبار منوعة

حصيلة شهداء قصف الإحتلال على غزة ترتفع إلى 4

News image

أعلنت وزارة الصحة صباح اليوم السبت، عن انتشال جثماني شهيدين من تحت أنقاض موقع تدر...

لبنان يتحرك للاعتراف بالقدس عاصمة لفلسطين

News image

بيروت - قررت الحكومة اللبنانية، الخميس، تشكيل لجنة لدراسة "إنشاء سفارة للبنان في القدس لتك...

قمة اسطنبول تدعو إلى الاعتراف بالقدس عاصمة لفلسطين

News image

دعت القمة الإسلامية الطارئة في إسطنبول إلى «الاعتراف بالقدس الشرقية عاصمة لفلسطين» واعتبرت أنه «لم...

بوتين يأمر بانسحاب جزئي للقوات الروسية من سوريا

News image

أمر الرئيس الروسي، فلاديمير بوتين، بانسحاب جزئي للقوات الروسية من سوريا، خلال زيارة له الا...

25 إصابة خلال مواجهات مع الاحتلال شرق قطاع غزة

News image

أصيب خمسة وعشرون شاباً، بالرصاص الحي وبالاختناق، خلال المواجهات التي شهدتها عدة مواقع في ق...

نائب الرئيس الأميركي يؤجل زيارته للشرق الأوسط

News image

أعلن مسؤول في البيت الأبيض اليوم (الخميس) أن نائب الرئيس الأميركي مايك بنس سيؤجل جول...

هنية يدعو إلى تظاهرات «غضب» أسبوعية في خطاب امام مهرجان ضخم نظمته الحركة لمناسبة الذكرى الـ 30 لانطلاقها

News image

دعا رئيس المكتب السياسي لحركة «المقاومة الإسلامية» (حماس) إسماعيل هنية إلى تنظيم يوم «غضب»، كل ...


المزيد في ثقافة وفنون

البدرُ.. لصوتِ الأرض*

محمد جبر الحربي

| السبت, 16 ديسمبر 2017

ذكرى، وللذكرى.. ندىً وجباهُ تعلو، كما يعلو الذي صُنّاهُ مرّتنيَ الدنيا تُسائِلُ عنْ فتىً ...

كاسيت أبو بكر سالم

خلف الحربي

| السبت, 16 ديسمبر 2017

  جسد الفنان الكبير أبو بكر سالم بلفقيه حالة من حالات التداخل الثقافي والاجتماعي الكبير...

لا مكان لسترته فوق المشجب

د. نيفين مسعد

| السبت, 16 ديسمبر 2017

  مضى أسبوع كامل على عودة زوجها من عمله الخليجي وهي لم تزل بعد غير قا...

هذه القدس

شعر: عبدالله صيام | الأربعاء, 13 ديسمبر 2017

لاحَ في التلفاز مُحمّر الجَديلة... كيّ يَف بالوَعد أنّ يُسدي جَميله قالَ...

موطن الروح

محمد علوش | الأربعاء, 13 ديسمبر 2017

ملاك قلبٍ حالمٍ ملاك روحٍ متمردةٍ تبقين دوماً صهيل قلبي العاشق...

دعوا الطبيعة تحكي

د. عز الدين ابوميزر | الأربعاء, 13 ديسمبر 2017

دَعو الطّبيعةَ تحكي ... دَعُو الطّبيعةَ بعدَ اللهِ تُخبرُكُم فَالأرضُ أصدقُ إنْباءً من البَشَرِ...

نحن نشتغل، وسكان الريف يقمعون...

محمد الحنفي | الأربعاء, 13 ديسمبر 2017

بالعيد... نحن نشتغل... على العيد......

الحق في التعليم

د. عبدالحسين شعبان

| الأربعاء, 13 ديسمبر 2017

  «أيها الجائع تناول كتاباً، فالكتاب سلاح» ذلك ما قاله المسرحي والكاتب الألماني برتولت بريخت،...

الأموات الذين يعيشون في بيوتنا

د. توفيق السيف

| الأربعاء, 13 ديسمبر 2017

  فوجئ أليكس هيلي بالترحيب الهائل الذي حظيت به روايته «الجذور» حين نشرها في 1976. ...

العمارة والمجتمع

سامح فوزي

| الأربعاء, 13 ديسمبر 2017

  الحديث فى العلوم الاجتماعية عن المساحات المشتركة ممتع، لكنه يحتاج إلى جهد ودأب. دراسة ...

ماذا يعني تجديد الخطاب الديني؟

د. حسن حنفي

| الثلاثاء, 12 ديسمبر 2017

  انتشرت الأحاديث في الآونة الأخيرة وخاصة في الخطاب الإعلامي بل وعقدت الندوات والمؤتمرات عن «تج...

يا أيها الريف، لا تتقبل...

محمد الحنفي | الاثنين, 11 ديسمبر 2017

لا تتقبل... أن تصير ضحية... ويصير الجلاد......

المزيد في: ثقافة وفنون

-
+
10

مجموعة التجديد

Facebook Image
mod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_counter
mod_vvisit_counterاليوم27023
mod_vvisit_counterالبارحة35422
mod_vvisit_counterهذا الاسبوع281215
mod_vvisit_counterالاسبوع الماضي278378
mod_vvisit_counterهذا الشهر609557
mod_vvisit_counterالشهر الماضي1199023
mod_vvisit_counterكل الزوار48122250